Die Toronto University Press ver?ffentlicht 'Culinary Claims'
Dr. L. Sasha Gora, die Leiterin der Forschungsgruppe Off the Menu: Appetites, Culture and Environment, hat ihre erste Monografie ver?ffentlicht: Culinary Claims: Indigenous Restaurant Politics in Canada. Das Buch erscheint in der Culinaria-Reihe der University of Toronto Press und beleuchtet die komplexen Beziehungen zwischen wild wachsenden Pflanzen und eingeführten Tieren sowie zwischen indigenen Ern?hrungstraditionen und kanadischen Vorschriften. An der Schnittstelle von Food Studies und Umweltgeschichte untersucht es, wie Küchen soziale und politische Fragen rund um kulturelle Repr?sentation und Souver?nit?t widerspiegeln. Culinary Claims zeichnet den Aufstieg indigener Restaurants nach und beleuchtet ihren Einfluss auf die kanadische Esskultur. Dabei stellt es zentrale Fragen: Wie spiegeln geschmackliche Ver?nderungen tiefere Wandlungen in der Wahrnehmung lokaler Umwelten und Identit?ten wider? Und welche Erkenntnisse k?nnen Historiker:innen aus Restaurants – und deren Verm?chtnissen – als Ausdruck indigener und kolonialer Aushandlungen kultureller Ansprüche auf Land gewinnen? ?
Am 31. Januar von 14 bis 16 Uhr findet im Museum ?Brot und Kunst‘ in Ulm ein besonderer Workshop im Rahmen der aktuellen Ausstellung Tiny Giants statt.
Der Workshop ?Poor Man’s Cheese. Mediterranean Forgotten Histories“ wird von Penelope Volinia, wissenschaftliche Mitarbeiterin der ENB-Nachwuchsforschungsgruppe Off the Menu: Appetites, Culture, and Environment, geleitet.
Ausgehend von einer kurzen historischen Einführung zu Kechek el Fouqara, einem nahezu vergessenen fermentierten Gericht aus dem Mittelmeerraum, widmet sich der Workshop der Fermentation als Methode zur Haltbarmachung von Getreide und der zentralen Rolle von Mikroorganismen in diesem Prozess.
Im praktischen Teil stellen die Teilnehmenden den Kechek selbst her und formen und verkosten ihn anschlie?end.
Der Workshop wird auf Englisch abgehalten.
?
Weitere Informationen und Anmeldung unter:
https://museumbrotundkunst.de/programm/workshop-making-and-tasting-of-kechek-el-fouqara/